Los minuscritos de San Fura (Crónicas de un eremita asceta)

El Licor café: la receta primigenia.

La elaboración del elixir mágico, propio de este confín de la tierra, es herencia de mi antepasado San Fura y transcripción de un incunable, por lo que os ruego que la mantengáis en el más inútil de los secretos.

"Non haberá maior placer en las calurosas noches del verano, e maior aún si fuese compartido, que saborear al cobijo de una parra unos buenos sorbos de fresco Licorcafé, degustado por el paladar en una pequeña vasija de barro del Reino de León.

Prepárase el dicho máxico brebaje de aquesta manera que agora mesmo revelo e más lego a la posteridad.

Precísase una jarra mediana (*equivalente actual de un litro) de buen augua ardiente de las tierras de Lemos del Señor Conde de Monforte, a la que han de añadirse dos saquitas pequeñas (*unos 250 gr) de aromático e fresco café de Vera Cruz o de las Antillas, en grano entero, que non han de sofrir el dañino paso de la muela. Non conviene en caso alguno mezclar más que pequeñas cantidades de torrado (*torrefacto), porque aunque el color tórnase más oscuro non es bueno para la salud.Añádense pues los granos al augua ardiente, e más la corteza de dos naranjas muy finamente peladas, e luego tápase el recipiente con cubierta de hojas fuertes de berza (*repollo grande) e colócase luego en la fresca bodega, separado del vino. Háse de remover a diario el tiempo que tarda en rezarse un Pater Noster qui est in caelis, durante lo menos días veinte. Las oraciones, el devenir del tempo e más el poder del augua ardiente fará que torne el su color al del de un hábito Franciscano. Cuélase de seguido al través de fino manto de lino, e continúase las devanditas operationis.

Ese es el tal momento en que ha de añadírsele el almibar, cuia preparación faráse a base de dos jarras medianas de agua de manantial, a las cuales, e previamente entibiadas, añadiráseles, entonando en alegre silencio un Avemaría e más dos Pater Noster para que el tempo non corra más que el deseo, asúcar moreno de las tierras de las Islas de Nuestra Señora por mi señor Don Cristóbal Colón descubiertas, de manera tal que faráse un almíbar concentrado que aluego será mezclado con el augua ardiente de café a gusto de cada cual, siendo de questa manera que si ha de consumirse antes del paso de un anno ha de tener ia el exacto gusto, pero si ha de someterse a conservación a posterioris, conviene sobrarlo de fuerza para que el tiempo no merme las suas cualitas.

Non est bonum el exceso del su consumo, porque aunque las sus virtus son muchas y muy variadas, aluego son los pecados tantos y tales que requieren inmediata confesionis ad libitum, en cuio caso, lo meior es que Dominum Boviscum a la hora de someterse a la penitentia merecida."

Diciembre 2024

El Licor café: la receta primigenia.

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